材料(2人前)

  • アユ6尾
  • 適量
  • 小さじ1/4
  • 薄力粉10g
  • 溶き卵1/2個分
  • 冷水80ml
  • 薄力粉50g
  • 揚げ油適量
  • 大葉2枚
  • もみじおろし小さじ2

作り方

  1. 1.
    アユの尻尾から頭に向かって包丁をあて、なでるようにうろこを取り、水を張ったボウルの中で洗います。
  2. 2.
    キッチンペーパーで水気をしっかり拭き取ったら、塩を両面に振って5分置き、水気が出てきたら薄力粉を振ります。
  3. 3.
    ボウルに溶き卵、冷水を入れて混ぜ合わせたら薄力粉を入れ、菜箸で粉気が少し残る程度にさっと混ぜ合わせ2をつけます。
  4. 4.
    フライパンの底から3cmの高さまで入れた揚げ油を160℃に熱し、3を入れてきつね色になるまで7分揚げ、取り出して油を切ります。
  5. 5.
    大葉をのせたお皿に、4、もみじおろしをのせたら完成です。