意外と簡単!基本のジェノワーズ のよくある質問

ピーちゃん
ピーちゃん
18センチ丸型ですと具体的に卵2ケ、グラニュー糖90㌘アーモンドプードル15㌘、薄力粉60㌘、バター15㌘、牛乳15㌘と1.5倍にしましたがどうでしょうか?
kurashiru
kurashiru
18cmの丸型場合、卵は1個増やして合計3個、他の材料は1.5倍を目安に作ると同じように作ることができますよ。ぜひ参考に作ってみてくださいね。  
K
K
ジェノワーズとスポンジケーキとでは何が違うんですか?
kurashiru
kurashiru
ジェノワーズとはスポンジ生地の一種で、卵を全卵で泡立てて作る生地をジェノワーズと呼びます。ふんわりとした食感に仕上がりますので、ぜひ挑戦してみてくださいね。おいしく作れますように。
あやすけ
あやすけ
20cmの丸型の場合、分量は何倍にしたら良いでしょうか?
kurashiru
kurashiru
直径20cmの丸型でお作りの場合、たまごは2個増やし、その他の材料はレシピの1.9倍の分量でご用意くださいね。美味しく作れますように。
☃️
☃️
パウンドケーキの型でもできますか?
kurashiru
kurashiru
パウンドケーキの型でもお作りいただけますが、型のサイズに合わせて分量の調整を行ってくださいね。美味しく作れますように。
ゆみゆみ
ゆみゆみ
コンスターチのかわりに何か代用できませんか?
kurashiru
kurashiru
こちらレシピはコンスターチを使用しておりません。とってもおいしいジェノワーズとなりますので、ぜひ作ってみてくださいね。美味しくできますように。
ちゃい
ちゃい
湯煎の温度って何度くらいでしょうか?
kurashiru
kurashiru
全卵を混ぜる際は、80度程度のお湯で湯煎しながら混ぜてください。とてもおいしいのでぜひ試してみてくださいね。おいしく作れますように。
彩葉
彩葉
日持ちはどのくらいですか?
kurashiru
kurashiru
手作りスイーツとなりますので、2~3日を目安にお召し上がりください。美味しいうちにお早めにお召し上がりくださいね。美味しくできますように。
chisa
chisa
2回とも作って膨らまないんですがなぜでしょうか
kurashiru
kurashiru
何度もお作りいただきありがとうございます。
まず、手順1では砂糖が溶けたら湯煎から外して大丈夫ですので、湯煎にかけすぎてしまわない様に注意してください。
泡立てはしっかりと行い、上から生地を垂らした際に文字が描け、数秒数えても消えない状態まで立てて下さい。
手順2ではゴムベラに持ち替えて、ボウルの底からすくう様にし、泡を出来るだけ潰さないようにさっくりと混ぜ合わせ、混ぜすぎてしまわない様にしてください。また、オーブンによって火力のクセがございますので、焼き時間は目安にし、様子を見て加熱を行ってください。次回は大成功となりますように。
chisa
chisa
抹茶を入れても美味しくできますか?
kurashiru
kurashiru
抹茶風味にしていただいても美味しいですよ。その際は小さじ1を目安に加えて作ってみてくださいね。美味しく作れますように。
@aujmpgjt
@aujmpgjt
アーモンドプードルを使わない場合は薄力粉の量は増やすのでしょうか?
kurashiru
kurashiru
アーモンドプードルを入れることで生地がしっとりと焼き上がり風味にコクがプラスされますが、同量の薄力粉でも代用してお作りいただけます。とても美味しいのでご用意の出来る際はぜひ入れて作ってみてくださいね。美味しくできますように。
みゆ
みゆ
オーブンは何段目ですか?
kurashiru
kurashiru
庫内の大きさにもよりますので、正確なお答えは出来かねます。
下段の方が、焼き加減を確認しやすいので、お勧めです。
仲田
仲田
マーガリンでもいいですか?
kurashiru
kurashiru
マーガリンでもお作りいただけますが、仕上がりの風味や食感が変わってしまう為レシピ通りに作っていただくことをおすすめしております。
ぜひ試してみてくださいね。
syuukaren
syuukaren
ココア味や?抹茶味にするにはココアや抹茶の分量はどうなりますか
kurashiru
kurashiru
ココアですと、ココアパウダーを薄力粉に5g程度変更し、抹茶ですと、2g程度追加して頂くとお作りいただけますよ。
ぜひ試してみて下さいね
tomson
tomson
ジェノワーズと普通のスポンジケーキの違いはなんですか?アーモンドプードルが入ると口当たりが変わるのでしょうか?
kurashiru
kurashiru
ジェノワーズとスポンジケーキは同じですが、アプリ内で紹介しているものはそれぞれ分量も材料も異なっていますので、
お好みの方を作っていただくと良いかと思います。
アーモンドプードルが入る事により風味や食感は少し違いはございます。
ない場合は薄力粉でも大丈夫ですのでぜひ試してみてくださいね。
tomson
tomson
18センチの丸型だと卵は何個使いますか?
kurashiru
kurashiru
18cmの場合、卵は1個増やして他の材料は1.5倍を目安に作って下さいね。
Deki
Deki
失敗しないコツは?
kurashiru
kurashiru
手順1では湯煎にかけすぎてしまわない様に注意してください。砂糖が溶けたら湯煎から外して大丈夫です。
泡立てはしっかりと行い、上から生地を垂らした際に文字が描け、数秒数えても消えない状態まで立てて下さい。
手順2ではゴムベラに持ち替えて、ボウルの底からすくう様にし、泡を出来るだけ潰さないようにさっくりと混ぜ合わせ、混ぜすぎてしまわない様にしてください。
また、オーブンによって火力のクセがございますので、焼き時間は目安にし、様子を見て加熱を行ってください。
Paru
Paru
すみません、こちらケーキのスポンジということですが柔らかめの生地に仕上がるのでしょうか……?( i _ i )
kurashiru
kurashiru
ふんわり柔らかな生地に仕上がりますよ。
ぜひ試してみてくださいね
ぴっころ
ぴっころ
ジェノワーズというものを食べたことがないのですが、どんなお味になりますか?
ゆーしゃ
ゆーしゃ
本人じゃなくてすいません、ケーキのスポンジですよ
kurashiru
kurashiru
ジェノワーズは、デコレーションケーキ等に使用するスポンジケーキです。
基本の作り方になりますので、お好きなデコレーションを楽しんでくださいね
なっつぁん
なっつぁん
ココアスポンジにはできますか?
kurashiru
kurashiru
薄力粉を5から10g程度ココアパウダーにしていただくとココア生地のスポンジになりますよ。
試してみてくださいね。
なっつぁん
なっつぁん
ありがとうございます!つくってみます(*•̀ᴗ•́*)و ̑̑
yudai
yudai
家のレンジが170度が無く150度しかありません、どうしたらいいですか?
kurashiru
kurashiru
150℃まででは、難しいですね、
電子レンジでできるスイーツレシピもたくさんありますので、ぜひ他のレシピを試してみてくださいね!
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