厚揚げで 麻婆豆腐まん

作り方

1. 準備.
   蒸し器の蓋に布巾を巻いておきます。
2. 1.
   ボウルにごま油以外の生地の材料を入れてスケッパーでよく混ぜ合わせひとまとまりになったら台の上でこねます。
3. 2.
   粉気がなくなったらごま油を入れ、全体になじんだらボウルに入れて濡れ布巾をかけてオーブンの発酵機能を使用して40℃で40分程、2倍の大きさになるまで発酵します。(一次発酵)
4. 3.
   長ねぎはみじん切りにします。厚揚げは1cm角に切ります。
5. 4.
   ボウルに豚ひき肉、①を入れてよく混ぜ合わせ、3、ごま油を入れ、混ぜ合わせます。
6. 5.
   2を台の上に出し、4等分にして打ち粉し、12cm程の円形に伸ばし、4の1/4の量をのせ、包みます。同様に3個作ります。
7. 6.
   クッキングシートを敷いた蒸し器の中に入れ、蓋をして常温で20分程、置きます。(二次発酵)
8. 7.
   蒸し器の底から3cmの高さのお湯を沸騰させます。6を鍋にのせて強火で15分程蒸します。
9. 8.
   肉ダネに火が通ったら火から下ろし、器に盛り付けて、お好みで糸唐辛子をのせ出来上がりです。