材料(1人前)

  • ごはん150g
  • 鶏もも肉200g
  • ふたつまみ
  • 黒こしょうふたつまみ
  • ニンニク1片
  • オリーブオイル大さじ1
  • ソース
  • トマト1個
  • お湯 (湯むき用)適量
  • 冷水 (湯むき用)適量
  • (A)ケチャップ大さじ1
  • (A)赤ワイン大さじ1
  • (A)砂糖小さじ1
  • 素揚げ野菜
  • かぼちゃ50g
  • じゃがいも1/2個
  • にんじん1/2本
  • 揚げ油適量
  • トッピング
  • グリーンリーフ1枚
  • パセリ (乾燥)適量

作り方

  1. 準備.
    かぼちゃは種とワタを取り除いておきます。じゃがいもは芽を取り除いておきます。にんじんは皮をむいておきます。
  2. 1.
    ニンニクは薄切りにします。
  3. 2.
    トマトはヘタを取り除き、ヘタと反対側に十字の切り込みを入れます。鍋にお湯を沸かし、皮の縁がめくれるまで30秒ほどゆでたら冷水に取り、皮をむきます。水気を切り、1cm角に切ります。
  4. 3.
    じゃがいもは皮付きのままくし切りにします。かぼちゃは1cm幅に切ります。にんじんは1cm幅の輪切りにしたら型抜きをします。
  5. 4.
    鶏もも肉は余分な脂と筋を取り除き、厚い部分を切り開いて均等の厚さにします。塩、黒こしょうを両面にふります。
  6. 5.
    フライパンの底から4cmほどの揚げ油を注ぎ、170℃に熱し、火が通るまでそれぞれ3〜5分ほど揚げ、油を切ります。
  7. 6.
    フライパンにオリーブオイルと1を入れて弱火で熱し、ニンニクの香りが立ち、こんがりときつね色になったら取り出します。
  8. 7.
    中火にして、4を皮目から入れ、焼き色がつくまで焼いたら裏返し、蓋をします。弱火にして、5〜8分ほど鶏もも肉に火が通るまで焼いたら取り出します。
  9. 8.
    同じフライパンに(A)と2を入れて中火で加熱し、とろみがついたら火から下ろします。
  10. 9.
    お皿にごはんをよそい、7をのせます。グリーンリーフを敷いて5をのせ、ごはんの上にパセリと6を散らし、8をかけて完成です。