材料(2人前)

  • 鶏むね肉250g
  • (A)砂糖大さじ1
  • (A)塩大さじ1
  • 180ml
  • 片栗粉適量
  • 揚げ油適量
  • タレ
  • 長ねぎ1本
  • すりおろし生姜小さじ1
  • ごま油大さじ2
  • (B)砂糖大さじ2
  • (B)みりん大さじ2
  • (B)酢大さじ2
  • (B)しょうゆ大さじ3
  • グリーンリーフ20g
  • かいわれ大根10g

作り方

  1. 準備.
    長ねぎはみじん切りにしておきます。グリーンリーフは一口大にちぎっておきます。かいわれ大根は根元を切り落としておきます。みりんは、加熱を行いアルコールを飛ばし粗熱をとっておきます。
  2. 1.
    まな板の上に鶏むね肉を置きラップをし、麺棒で叩き、厚さを均等にします。
  3. 2.
    器に1、(A)を加え軽く揉みこみ、水を注ぎラップをして冷蔵庫で1時間漬け込みます。
  4. 3.
    フライパンにごま油をひき、すりおろし生姜、長ねぎを加え香りが立つまで炒めたら火から下ろします。
  5. 4.
    熱いうちにボウルに入れ、(B)を加え混ぜ合わせます。
  6. 5.
    水気を切った2に片栗粉をまぶします。
  7. 6.
    フライパンの底から1cm程の揚げ油を注ぎ、160℃に温め、5を皮目を下にして入れます。
  8. 7.
    揚げ色がついたら裏返し、中に火が通るまで4分程揚げたら油を切ります。
  9. 8.
    グリーンリーフ、かいわれ大根を敷いたお皿に一口大に切った7を盛り付けて、4をかけたら完成です。