材料(2人前)

  • 油揚げ1枚
  • 大根1/2本
  • だし
  • (A)水400ml
  • (A)白だし10ml
  • すりおろし生姜大さじ1
  • 仕上げ
  • 万能ねぎ適量

作り方

  1. 準備.
    油揚げに熱湯をかけて油抜きをし、キッチンペーパーで水分を拭き取っておきます。
  2. 1.
    粗熱がとれた油揚げは麺棒を使用して、中をはがれやすくします。
  3. 2.
    両端を切り落としたら、包丁もしくは手で中を開いていきます。
  4. 3.
    大根は油揚げと同じ長さに切り揃えます。
  5. 4.
    ピーラーを使用して大根をうすくスライスします。
  6. 5.
    広げた油揚げに大根を隙間なく並べていきます。
  7. 6.
    並べたらくるくる巻いてつまようじで固定します。(今回は7本使用)
  8. 7.
    小鍋に(A)をいれ、火にかけます。
  9. 8.
    沸いてきたらすりおろし生姜を加えて混ぜます。
  10. 9.
    くるくるした油揚げを入れて弱めの中火で10分〜15分煮ます。
  11. 10.
    煮えたらまな板にのせ、火傷をしないよう注意してつまようじの間を切っていきます。
  12. 11.
    皿に盛り付け、お好みで万能ねぎを散らして完成です。