材料(2人前)

  • 高野豆腐40g
  • 片栗粉小さじ1
  • ピーマン2個
  • 赤パプリカ1/4個
  • 黄パプリカ1/4個
  • タケノコの水煮100g
  • ニンニク1片
  • 生姜10g
  • (A)お湯200ml
  • (A)砂糖大さじ2
  • (A)しょうゆ大さじ1
  • (B)料理酒大さじ1
  • (B)オイスターソース大さじ1
  • (B)しょうゆ大さじ1/2
  • ごま油大さじ1/2
  • 黒こしょう少々

作り方

  1. 準備.
    ピーマン、赤パプリカ、黄パプリカはヘタと種を取り除いておきます。 生姜は皮を剥きておきます。
  2. 1.
    ボウルに(A)を入れて混ぜ合わせ、高野豆腐を5分程浸けて戻します。
  3. 2.
    ピーマン、赤パプリカ、黄パプリカは細切りにします。たけのこの水煮は細切りにします。
  4. 3.
    ニンニクは芯を除き、みじん切りにします。生姜はみじん切りにします。
  5. 4.
    1の水気を両手で挟んで絞り、細切りにして片栗粉をまぶします。
  6. 5.
    ボウルに(B)を入れて混ぜ合わせます。
  7. 6.
    フライパンにごま油と3を入れて弱火で炒め、香りが立ったら4を加えて中火で炒めます。
  8. 7.
    高野豆腐に焼き色がついたら2を加え、強火でさっと炒め、油が回ったら5を加えて中火で炒め合わせます。
  9. 8.
    黒こしょうで味を調えて完成です。