材料(60g(出来上がり量))

  • レモンの皮 (計80g)3個分
  • 水 (ゆで用)適量
  • 冷水適量
  • 水 (煮る用)150ml
  • グラニュー糖 (煮る用)80g
  • グラニュー糖 (仕上げ用)20g

作り方

  1. 1.
    レモンの皮の白い部分を包丁で削ぎ取り、5mm幅に切ります。
  2. 2.
    鍋に水と1を入れて中火で熱し、沸騰してから1分ほどゆでたらお湯を切り、冷水に取ります。これを合計3回くり返します。
  3. 3.
    オーブンを100℃で予熱します。鍋に水気を切った2、水、グラニュー糖を入れて菜箸で混ぜながら中火で10分ほど煮詰め、水気が飛んだら火から下ろします。
  4. 4.
    クッキングシートを敷いた天板に広げ、100℃のオーブンで30分ほど焼きます。
  5. 5.
    水分が飛び、乾燥したら粗熱を取り、グラニュー糖をまぶして完成です。