材料(2人前)

  • 新じゃがいも300g
  • 揚げ油適量
  • ニンニク1片
  • アンチョビ2枚
  • 輪切り唐辛子適量
  • オリーブオイル大さじ1
  • 黒こしょう適量
  • 適量
  • パセリ適量

作り方

  1. 準備.
    揚げ油を160℃に温めます。
  2. 1.
    新じゃがいもは8つにくし切りにします。
  3. 2.
    ニンニクはみじん切りにします。
  4. 3.
    アンチョビはみじん切りにします。
  5. 4.
    1を揚げ油に入れて、160℃でゆっくり揚げます。浮き上がってきたところで、温度を200℃に上げてカリッとさせ、上げて油を切っておきます。
  6. 5.
    フライパンに2とオリーブオイルを入れて弱火で温めます。
  7. 6.
    5のニンニクの香りが立ってきたら輪切り唐辛子、3を加えて炒めます。
  8. 7.
    6に4を加えてざっと和え、黒こしょうと混ぜます。
  9. 8.
    味を見て、塩気が足りなければ塩をふって完成です。お好みでパセリを振ってください。