サンマの揚げ甘辛煮

作り方

1. 準備.
   大葉は軸を切り落としておきます。
2. 1.
   サンマは頭と尾を切り落とし、3等分の筒切りにします。内蔵を取り除いて流水で洗い、キッチンペーパーで水気を拭き取ります。
3. 2.
   バットに1、下処理の材料を入れて手でよく揉み込み、ラップをかけて冷蔵庫で15分程置きます。
4. 3.
   片栗粉を入れて、全体にまぶします。
5. 4.
   揚げ油をフライパンの底から3cm程の高さまで注ぎ、170℃に熱します。3を入れて、中に火が通るまで7分程揚げたら油を切ります。
6. 5.
   別のフライパンに甘辛ダレの材料を入れて、中火にかけてひと煮立ちさせます。
7. 6.
   4を入れて煮汁が少なくなるまで中火で煮絡め、火から下ろします。
8. 7.
   大葉を敷いた器に盛り付けて出来上がりです。