材料(1台分(18cmのスクエア型))

  • 種なし白ぶどう25粒
  • スポンジ
  • 薄力粉90g
  • 卵 (Mサイズ)3個
  • グラニュー糖90g
  • 溶かし無塩バター15g
  • お湯 (湯せん用、60℃)適量
  • クリーム
  • 生クリーム200ml
  • グラニュー糖20g

作り方

  1. 準備.
    オーブンは、180℃に予熱をしておきます。型にクッキングシートを敷いておきます。種無し白ぶどうは房から外しておきます。
  2. 1.
    ボウルに卵とグラニュー糖を入れて、グラニュー糖が溶けるまで湯せんにかけながらハンドミキサーで泡立てます。人肌程度に温まったら湯せんから外し、上から生地を垂らしたときに文字が10秒ほど残るようになるまで泡立てます。
  3. 2.
    薄力粉をふるい入れ、ゴムベラでさっくりと混ぜ合わせます。
  4. 3.
    粉っぽさがなくなったら溶かし無塩バターを加えて、全体がなじむまで混ぜ合わせます。
  5. 4.
    型に流し入れ、10cmの高さから3回ほど落として空気を抜き、180℃のオーブンで20分焼きます。竹串を刺して生地が付かなければ、型から外して粗熱を取ります。
  6. 5.
    種なし白ぶどうは上部に飾る13粒を残して半分に切ります。
  7. 6.
    ボウルにクリームの材料を入れて、ハンドミキサーで7分立てにし、1/3量を星口金を入れた絞り袋に移します。
  8. 7.
    4を厚さ半分に切り、1枚に半量の6を塗り、半分に切った5をのせます。
  9. 8.
    残りの4をのせたら4辺を1cm程切り落とし、上部に残りの6を塗ります。
  10. 9.
    絞り袋に入れた6でデコレーションし、残りの5をのせて完成です。