材料(2人前)
- タラの白子100g
- 水 (洗う用)適量
- 塩小さじ1/2
- お湯 (ゆでる用)適量
- 冷水 (冷やす用)適量
- 料理酒大さじ2
- もみじおろし
- 大根50g
- 赤唐辛子1本
- ポン酢小さじ2
作り方
- 準備.赤唐辛子は種を取り除いておきます。 大根の皮をむき、切り込みを入れて赤唐辛子を挟んでおきます。
- 1.ボウルに白子、水を入れて丁寧に洗います。白子についている「血」や「ぬめり」を落とします。
- 2.白子に塩をふり、水を入れて丁寧に洗います。
- 3.白子をつないでいる赤い部分の筋を切り落とします。
- 4.鍋にお湯を入れて中火で加熱し、沸騰しない程度にし、3を1分ほど茹でます。
- 5.ボウルに冷水、料理酒を入れて混ぜ合わせ、4を加えます。
- 6.キッチンペーパーなどに取り、水気を拭き取ります。
- 7.もみじおろしを作ります。大根をおろしに切り込みを入れ、赤唐辛子を挟んですりおろします。
- 8.器に6を盛り付け、ポン酢を入れ、7を添えて出来上がりです。