塩パンで ハムチーズサンド

作り方

1. 準備.
   無塩バターは常温に戻しておきます。
2. 1.
   ボウルに無塩バター以外の生地の材料を順に入れて混ぜ合わせ、粉気がなくなったらボウルから出してこねます。
3. 2.
   べたつきがなくなってきたら無塩バターを加えてこね、つるんとなめらかになったら丸めてボウルに入れ、ラップをかけて、オーブンの発酵機能を使い、40℃で30分程発酵させます。（一次発酵）
4. 3.
   2倍ほどの大きさになったらガス抜きをして丸め、濡れた布巾をかぶせて10分程休ませます。（ベンチタイム）
5. 4.
   有塩バターは棒状に6等分に切ります。
6. 5.
   3のとじ目を上にしてガス抜き麺棒で直径25cm程の円に伸ばし、スケッパーで放射状に6等分に切ります。
7. 6.
   縦20cm程に伸ばし、4をのせて巻き、巻き終わりを下にします。同様に5個作ります。
8. 7.
   クッキングシートを敷いた天板にのせ、ラップ、濡れた布巾をかぶせて、オーブンの発酵機能を使い、40℃で10分程発酵させ、室温に出してさらに10分程発酵させます。（二次発酵）この間にオーブンを200℃に予熱します。
9. 8.
   濡れた布巾、ラップを取り、ハケで溶かしバターを塗り、岩塩をかけます。200℃のオーブンで12分程焼き色が付くまで焼き、粗熱を取ります。
10. 9.
    カマンベールチーズは6等分に切り、半分の厚さにします。
11. 10.
    ハムは半分に切ります。
12. 11.
    8の厚さ半分のところに切り込みを入れ、10、9、黒こしょうを挟み、器に盛り付けて完成です。