材料(2人前)

  • 豚バラ肉 (薄切り)150g
  • ウド150g
  • 酢水
  • 500ml
  • 大さじ1
  • 200ml
  • (A)みそ大さじ1
  • (A)しょうゆ小さじ2
  • (A)みりん小さじ2
  • (A)白すりごま小さじ2
  • サラダ油大さじ1/2
  • 小ねぎ (小口切り)適量

作り方

  1. 準備.
    ウドは根元の固い部分を切り落とし、皮をむいておきます。
  2. 1.
    ウドは5mm幅の斜め切りにします。酢水の材料を入れたボウルに入れ、10分程さらし、水気を切ります。
  3. 2.
    豚バラ肉は3cm幅に切ります。
  4. 3.
    中火に熱した鍋にサラダ油をひき、2を入れ色が変わるまで炒めます。
  5. 4.
    中火のまま、1を入れ全体に油がなじむまで炒めます。水、(A)を入れ全体を混ぜ、ひと煮立ちしたら蓋をし、豚バラ肉に火が通るまで中火で5分程煮て、火から下ろします。
  6. 5.
    器に盛り付け、小ねぎを散らして完成です。