材料(2人前)

  • 大豆ミート30g
  • お湯 (戻す用)適量
  • レンコン50g
  • しいたけ2個
  • 溶き卵 (Mサイズ)1個分
  • (A)片栗粉大さじ2
  • (A)料理酒大さじ1
  • (A)みそ大さじ1/2
  • 甘酢あん
  • 料理酒大さじ2
  • 砂糖大さじ2
  • 大さじ2
  • しょうゆ大さじ2
  • 水溶き片栗粉大さじ1.5
  • サラダ油大さじ2
  • 添え物
  • グリーンリーフ1枚

作り方

  1. 準備.
    レンコンは皮をむいておきます。しいたけは軸を切り落としておきます。
  2. 1.
    しいたけは粗みじん切りにします。
  3. 2.
    レンコンはすりおろします。
  4. 3.
    ボウルに大豆ミートを入れてお湯を注ぎ、パッケージの表記通りに戻します。流水で洗い、水気を絞り、粗みじん切りにします。
  5. 4.
    別のボウルに3、1、2、(A)を入れて混ぜ合わせます。
  6. 5.
    中火で熱したフライパンにサラダ油を熱し、4をスプーン2本を使い形を整えながら入れます。全体に焼き色がつき、火が通るまで5分程焼き取り出します。
  7. 6.
    同じフライパンに水溶き片栗粉以外の甘酢あんの材料を入れて中火でひと煮立ちさせ、水溶き片栗粉を加えます。かき混ぜながら熱し、とろみがついたら5を戻し入れて絡め、火から下ろします。
  8. 7.
    器にグリーンリーフを敷き、6を盛り付けて完成です。