材料(2人前)

  • 緑豆春雨50g
  • お湯適量
  • 牛もも肉 (こま切れ)200g
  • ①しょうゆ小さじ1
  • ①砂糖小さじ1
  • 玉ねぎ50g
  • 黄パプリカ20g
  • 赤パプリカ20g
  • 干し椎茸4g
  • きくらげ (乾燥)2g
  • ニンニク2g
  • ②しょうゆ大さじ1.5
  • ②料理酒大さじ2
  • ②砂糖大さじ1
  • ②塩ひとつまみ
  • ②黒こしょうひとつまみ
  • ごま油小さじ2
  • 糸唐辛子適量

作り方

  1. 準備.
    鍋にお湯を沸かしておきます。干ししいたけ、きくらげはパッケージの表示通りに水で戻し、水気を切っておきます。ピーマンはヘタと芯を取り除きます。
  2. 1.
    にんにくはみじん切りにし、たまねぎはヘタを取って薄切りにします。黄パプリカ、赤パプリカは細切りにします。干ししいたけは軸を取って薄切り、きくらげは石づきを取って細切りにします。緑豆春雨ははさみで5cmの長さに切ります。
  3. 2.
    ボウルに牛もも肉、①を入れて揉み込みます。
  4. 3.
    沸騰したお湯にはるさめを入れて3分程茹でます。水気を切って流水でサッと洗って冷まします。
  5. 4.
    フライパンにごま油、にんにくを入れて中火で加熱します。香りが出たら2を加えて炒めます。
  6. 5.
    色が変わったら、玉ねぎ、黄パプリカ、赤パプリカ、干ししいたけ、きくらげを加えしんなりするまで炒めます。
  7. 6.
    ②を加えてサッと馴染ませ、3を加え、汁気が無くなるまで炒め合わせます。
  8. 7.
    器に盛り付けて糸唐辛子を乗せて完成です。