材料(2人前)
- ゆず1個
- 大根150g
- にんじん50g
- 塩 (塩もみ用)ふたつまみ
- (A)酢大さじ1.5
- (A)砂糖大さじ1
作り方
- 1.大根、にんじんは皮をむき、千切りにします。
- 2.ボウルに1、塩を入れて手で揉み、10分程置きます。
- 3.ゆずはヘタを横にして半分に切り、置いたときに安定するように、底を薄く切り落とします。切り落とした底の皮は薄く削いで千切りにします。ゆずは中身をくり抜き、種を取り除いて果汁を絞ります。
- 4.別のボウルに(A)、3の果汁を入れて混ぜ合わせます。
- 5.2の水気を絞り、4に入れて混ぜ合わせ、10分程置いて味をなじませます。
- 6.3のゆずに盛り付け、3のゆずの皮をのせてできあがりです。