材料(2人前)

  • 大根150g
  • にんじん50g
  • 塩 (塩もみ用)ふたつまみ
  • ゆず1個
  • (A)酢大さじ1.5
  • (A)砂糖大さじ1

作り方

  1. 準備.
    ゆずはよく洗っておきます。
  2. 1.
    大根とにんじんは皮を剥き、千切りにします。
  3. 2.
    ボウルに1、塩を入れ、手で揉みこみ10分程おきます。
  4. 3.
    ゆずはヘタを横にして半分に切り、置いた時に安定するように、底を薄く切り落とします。切り落とした底の皮は薄く削いで千切りにし、くりぬいた中身は果汁を絞ります。
  5. 4.
    別のボウルに(A)、3の果汁を入れて、よく混ぜ合わせます。
  6. 5.
    水気を絞った2を入れて混ぜ合わせ、10分程置いて味を馴染ませます。
  7. 6.
    3のゆずに盛りつけ、ゆずの皮をのせて出来上がりです。