材料(2人前)

  • ゆず1個
  • 大根150g
  • にんじん50g
  • 塩 (塩もみ用)ふたつまみ
  • (A)酢大さじ1.5
  • (A)砂糖大さじ1

作り方

  1. 1.
    大根、にんじんは皮をむき、千切りにします。
  2. 2.
    ボウルに1、塩を入れて手で揉み、10分程置きます。
  3. 3.
    ゆずはヘタを横にして半分に切り、置いたときに安定するように、底を薄く切り落とします。切り落とした底の皮は薄く削いで千切りにします。ゆずは中身をくり抜き、種を取り除いて果汁を絞ります。
  4. 4.
    別のボウルに(A)、3の果汁を入れて混ぜ合わせます。
  5. 5.
    2の水気を絞り、4に入れて混ぜ合わせ、10分程置いて味をなじませます。
  6. 6.
    3のゆずに盛り付け、3のゆずの皮をのせてできあがりです。