材料(1人前)

  • そうめん100g
  • お湯 (ゆでる用)適量
  • 卵白 (Mサイズ)2個分
  • つゆ
  • 400ml
  • (A)白だし大さじ1
  • (A)みりん小さじ1
  • (A)顆粒和風だし小さじ1/2
  • 水溶き片栗粉大さじ1
  • トッピング
  • 卵黄 (Mサイズ)2個分
  • 小ねぎ (小口切り)適量
  • あげ玉適量

作り方

  1. 準備.
    卵白と卵黄はそれぞれボウルに入れ、ほぐしておきます。
  2. 1.
    鍋にお湯を沸かし、そうめんをパッケージの表記より1分短くゆで、お湯を切ります。流水で洗い、水気を切ります。
  3. 2.
    別の鍋に水、(A)を入れて中火で熱します。沸騰したら水溶き片栗粉を加えてとろみをつけます。
  4. 3.
    1を加えてほぐしながら中火で加熱します。再度沸騰したら卵白を回し入れて弱火にし、15秒程混ぜながら加熱して火から下ろします。
  5. 4.
    器に盛り付けて卵黄を回しかけ、小ねぎ、あげ玉をのせて完成です。