材料(2人前)

  • 切り干し大根20g
  • 水 (戻す用)適量
  • 乾燥ひじき8g
  • 水 (戻す用)適量
  • 油揚げ1枚
  • 熱湯 (油抜き用)適量
  • にんじん40g
  • 煮汁
  • 150ml
  • しょうゆ大さじ1
  • みりん大さじ1
  • 砂糖大さじ1/2
  • 顆粒和風だし小さじ1/2
  • サラダ油大さじ1/2

作り方

  1. 準備.
    にんじんは皮をむいておきます。
  2. 1.
    にんじんは細切りにします。
  3. 2.
    水を張ったボウルに切り干し大根を入れ、パッケージの表記通りに戻し、水気を絞り、3cm幅に切ります。
  4. 3.
    水を張った別のボウルに乾燥ひじきを入れ、パッケージの表記通りに戻し、流水で洗い、水気を切ります。
  5. 4.
    耐熱ボウルにザルを重ねて油揚げをのせ、熱湯をかけて油抜きをし、水気を絞ります。横半分に切り、1cm幅に切ります。
  6. 5.
    中火で熱したフライパンにサラダ油をひき、1、2、3、4を入れて、全体に油がなじむまで3分程炒めます。
  7. 6.
    煮汁の材料を入れて中火で10分程煮こみ、煮汁が1/3量程になったら火から下ろします。
  8. 7.
    器に盛り付けて完成です。