材料(2人前)

  • しめじ (50g)1/2株
  • エリンギ (60g)1本
  • しいたけ (60g)6個
  • オリーブオイル大さじ2
  • 少々
  • 黒こしょう少々
  • 有塩バター20g
  • 白ワイン大さじ2
  • 100g
  • 250ml
  • 粉チーズ20g
  • パセリ (乾燥)少々

作り方

  1. 1.
    しめじ、エリンギ、しいたけは石づきを取り除き、粗みじん切りにします。
  2. 2.
    フライパンでオリーブオイルを熱し、1を加えて中火で炒めます。油が馴染んだら塩、黒こしょうを加えてさらに中火で炒めます。しんなりしたら、取り出します。
  3. 3.
    同じフライパンを弱火で熱し、バターを入れ、溶けたら米を加えて炒めます。バターが全体に絡んだら、白ワインを加え強火にかけます。
  4. 4.
    アルコールが飛んだら、3を加えて水を入れ、弱火で15分ほど煮込みます。
  5. 5.
    お米が柔らかくなったら、粉チーズを加えてひと煮立ちしたら火から下ろします。
  6. 6.
    器に盛り付け、パセリを散らしたら完成です。