材料(1人前)

  • そうめん100g
  • お湯 (ゆでる用)適量
  • 氷水 (冷やす用)適量
  • ナス味噌
  • ナス1本
  • 豚ひき肉50g
  • 長ねぎ1/4本
  • 水 (さらす用)適量
  • (A)みそ大さじ1
  • (A)砂糖大さじ1
  • (A)しょうゆ小さじ2
  • (A)一味唐辛子少々
  • ごま油大さじ1/2
  • きゅうり1/3本

作り方

  1. 1.
    ナスはヘタを除き、1cm角に切ります。長ねぎは縦に切り込みを入れて外側の白い部分と芯の部分に分け、芯の部分はみじん切りにします。
  2. 2.
    きゅうりは千切りにします。1の外側の白い部分は千切りにして、水に10分ほどさらします。
  3. 3.
    フライパンを強火で熱し、ごま油を入れて豚ひき肉を炒め、色が白っぽくなったら1を加えてしんなりするまで炒めます。
  4. 4.
    (A)を加えて中火で炒め合わせ、豚ひき肉に火が通り全体に味がなじんだら火から下します。
  5. 5.
    鍋にお湯を沸騰させ、そうめんを入れてパッケージの表記通りにゆで、氷水にさらして冷まし、水気を切ります。
  6. 6.
    お皿に盛り付け、2のきゅうり、4、水気を切った2の長ねぎをのせて完成です。