とろとろ！フォンダンショコラのよくある質問

ゲスト

6個作る場合の分量は、どうしたらいいですか？
また、8個は×2倍で良いでしょうか？

kurashiru

6個分を作る場合はレシピの1.5倍量、8個分を作る場合は2倍量を目安に材料をご用意することをおすすめします。加熱時間はレシピに記載の加熱温度と時間を目安に、竹串を刺して少しトロッとした生地がついてくる程度まで加熱してください。また、手順2では大きめの耐熱ボウルをご用意いただき、レシピに記載の加熱時間を目安に加熱し、溶けにくい場合は5~10秒ずつこまめに追加加熱してください。ご使用になるオーブンや電子レンジの機種、耐熱容器の種類、食材の状況によっても加熱具合が異なるため、様子を確認しながら加熱してくださいね。素敵に仕上がりますように。

ゲスト

ガナッシュが少し固まらないまま入れてしまったんですけど大丈夫ですか??

kurashiru

液体状のガナッシュを加えてしまうとスポンジ生地となじんでしまい、ガナッシュがとろっとしない可能性がありますが、多少やわらかい状態でしたらおいしく仕上がります。おいしく作れますように。

Sae.

ココットを8cmのものにしたとき、材料の量はどうなりますか？

kurashiru

8cmのココットを使用してレシピと同じ4個分作る場合は、材料を2倍を目安に増やすことをおすすめいたします。生地が余った場合は耐熱性の小さなマフィンカップなどに入れて一緒に焼いてみてくださいね。手順1では生クリームは20~30秒を目安に少し長めに加熱し、必要に応じて5~10秒ずつ加熱時間を延長してください。また、オーブンでの加熱時間を3~5分ほど延長することをおすすめします。オーブンの機種によって火力に差が生じるため、記載の時間は目安としてこまめに様子を確認しながらご調整ください。表面が固まって軽くひびが入った状態が焼き上がりの目安です。また、中心部ではなく生地の部分に竹串を刺した時に、さらっとした生地が付いてくる場合は追加加熱を行ってくださいね。

ゲスト

クッキング用のスケールが無いんですが、どうしたらいいですか？

kurashiru

薄力粉(15g＝大さじ1と小さじ2)やココアパウダー(5g＝大さじ1)、グラニュー糖(30g＝大さじ2.5)は計ることができますが、その他の材料は大さじなどで計量することが難しいです。失敗を防ぐためにも、この機会に計りをご用意いただくことをおすすめします。

ゲスト

このフォンダンショコラの上には、粉糖をかけたらまずいですか？

kurashiru

粉糖をトッピングしてもおいしくきれいに仕上がりますよ。お好みのアレンジでお楽しみくださいね。

ゲスト

10個作りたいんですが、材料はどうすればいいですか？

kurashiru

10個分の場合は、卵2.5個(約125g)、その他の材料はレシピの2.5倍量を目安にご用意いただくことをおすすめします。手順1で生クリームを加熱する際は、600Wの電子レンジで20~30秒を目安に加熱してくださいね。電子レンジの機種や耐熱容器の種類、食材の状況によって加熱具合が異なるため、最初は短めに設定して様子を確認しながら調整することをおすすめいたします。生クリームは加熱しすぎるとチョコレートと混ぜ合わせた際に分離しやすくなり、ガナッシュがきれいに固まらないためご注意ください。また、手順8ではレシピに記載の時間を目安に加熱することをおすすめいたします。オーブンの機種によって火力に差が生じるため、竹串を刺して少しトロッと生地が付いてくる程度になるまで焼き上げてくださいね。

ゲスト

実際に作ったのですがあまり膨らまなくて、、これは膨らむものではないのですか？

kurashiru

お作りいただきありがとうございます。こちらのレシピはベーキングパウダーを加えたり、卵を泡立てていないため、あまり膨らまずしっとりとした仕上がりとなります。ご参考になりますと幸いです。