材料(2人前)

  • さつまいも250g
  • 水 (さらす用)適量
  • 生わさび (1本)70g
  • 天ぷら粉大さじ1
  • 天ぷら粉20g
  • 40ml
  • 揚げ油適量
  • (A)めんつゆ (2倍濃縮)50ml
  • (A)水50ml

作り方

  1. 1.
    さつまいもは皮付きのまま、1cm幅の拍子木切りにします。水を張ったボウルに入れ、5分程おき、キッチンペーパーで水気を拭き取ります。
  2. 2.
    生わさびは、葉先と根元を切り落として皮をむき、細切りにします。
  3. 3.
    ボウルに1、2、天ぷら粉を入れ、全体に粉がつくまで混ぜ合わせます。
  4. 4.
    別のボウルに衣の材料を入れ、混ぜ合わせます。
  5. 5.
    4に3を入れ、さっくりと混ぜ合わせます。
  6. 6.
    フライパンの底から3cm程の高さまで揚げ油を注ぎ、170℃に熱します。木べらに5を一口大ずつのせ、フライパンの縁に寄せながら入れ、ばらつかないように具材をまとめます。
  7. 7.
    5分程返しながら揚げ、さつまいもに火が通ったら油を切ります。
  8. 8.
    鍋に(A)を入れ、中火にかけ、ひと煮立ちさせたら火から下ろし、器に盛り付けます。
  9. 9.
    6をお皿に盛り付け、8を添えて完成です。