しっとり！ホワイトチョコブラウニーのよくある質問

ゲスト

ホワイトチョコ100gで作る場合、焼く時間はどのくらいがいいですか？

kurashiru

ホワイトチョコレート100gの場合はすべての材料をレシピの0.7倍量を目安に用意することをおすすめいたします。卵は1.5個分(75g)を目安にご用意くださいね。その際は直径12cmのスクエア型を使用するときれいに仕上げることができますよ。焼き時間は記載の時間より5~10分を目安に短めに設定することをおすすめいたします。ご使用になるオーブンの機種によって火力に差が生じますので、様子を確認しながら焼き時間をご調整くださいね。焼き色が付きすぎてしまう場合はアルミホイルをかけることをおすすめいたします。

ゲスト

HMの代わりに薄力粉を使う場合は、何グラム使えばいいですか？

kurashiru

ホットケーキミックス50gは「薄力粉40g、砂糖10g、ベーキングパウダー小さじ1/2(2g)」で代用ができます。よろしければ参考にしていただき、ぜひお試しくださいね。

ゲスト

バターとホワイトチョコが分列しないためのコツをおしえてください。

kurashiru

ホワイトチョコレートとバターを湯せんにかける際は、湯せんの温度が50℃程度に調整し、蒸気や水気が入らないようにすることが分離しないようにするためのコツとなります。その際にホワイトチョコレートを細かく刻んでおくと溶けやすくなりおすすめです。クラシルではチョコレートの湯せんの方法も詳しくご紹介しておりますので、 https://www.kurashiru.com/recipes/86619232-f227-4877-8451-3c7d9931d9d4 もよろしければご参考にしてみてください
ね。おいしく仕上がりますように。

ゲスト

実際にレシピ通り作らせて頂きました。材料の分量もちゃんと測って作ったのですが、15分焼いて粗熱をとった後、ブラウニー上部は固まったのですが、型から取り出した時中身の方がドロドロ溢れ出して、結局失敗に終わりました。型の大きさが関係していたり、何か焼く時のコツとかあったりしたのでしょうか。。

kurashiru

お作りいただきありがとうございます。オーブンの機種や生地の状態によっても火の通り具合が変わるため、レシピの時間では生焼けになる場合もございます。オーブンの機種によって火力に差が生じるため、記載の時間は目安として様子を確認しながらご調整くださいね。中に火が通るまでに表面が焦げそうな場合は、途中でアルミホイルを被せることをおすすめいたします。竹串を刺した時にサラッとした生地が付いてこない状態が焼き上がりの目安です。次回は火の通りを確認してから粗熱を取ってくださいね。再挑戦する際のご参考になりましたら幸いです。

Runa Sahara

ホワイトチョコと、バターを湯煎で溶かした時にバターがドロドロになってしまって、そこから何度混ぜても変わらなかったので他の材料入れたらお手本と同じ感じになったので、焼いたら何度やっても竹串に着いてきて固まりません…どうしたらいいですか？

kurashiru

お作りいただきありがとうございます。焼いても生地が固まらなかった原因として、ホワイトチョコレートとバターを湯せんで溶かした際に分離してしまったか加熱不足の可能性がございます。湯せんの温度が高かったり、蒸気や水気がはいってしまうと分離する原因となりやすいのでご注意くださいね。クラシルではチョコレートの湯せんの方法も詳しくご紹介しておりますので、 https://www.kurashiru.com/recipes/86619232-f227-4877-8451-3c7d9931d9d4 もよろしければご参考にしてみてください。また、ご使用になるオーブンの機種によっても加熱具合が異なるため、様子を確認しながら焼き上げてくださいね。次回は大成功となりますように。

ゲスト

16cmの型、4号サイズの丸型では分量はどうしたらいいですか？

kurashiru

16cmの型を使用する場合はレシピと同じ分量、焼き時間を目安にお作りいただけます。また、4号サイズの丸型を使用する場合は、卵1個とその他の材料をレシピの0.6倍を目安にご用意くださいね。加熱時間は5分ほど短くすることをおすすめいたします。オーブンの機種によって火力に差が生じるため、記載の時間は目安として様子を確認しながらご調整くださいね。

ゲスト

全体的に半量でも上手く出来ますかね？？

kurashiru

材料を半量にしてもお作りいただけます。その際は18cmのパウンド型を使用するときれいに仕上がりますよ。また、記載の時間より5分ほど焼き時間を短く設定することをおすすめいたします。ご使用になるオーブンの機種によって火力に差が生じますので、様子を確認しながら焼き時間をご調整くださいね。焼き色が付きすぎてしまう場合はアルミホイルをかけることをおすすめいたします。

ひろ

クッキングシートが無い時はどうすればいいですか？すみませんがお早目の回答をお願いします。

kurashiru

クッキングシートのご用意がない場合は型に薄くバターを塗ると焼き上がり後に取り出しやすくなりますよ。ご参考になりましたら幸いです。

ゲスト

ホワイトチョコレート200ｇ作りたいのですけど、ほかの分量はどうすればよいでしょうか。ホワイトチョコレート200ｇの作り方教えてください！！

kurashiru

ホワイトチョコレート200gの場合は、ホットケーキミックス70g、無塩バター100g、砂糖55g、卵3個、くるみ50gを目安に用意することをおすすめいたします。その際は18cmのスクエア型を使用するときれいに焼き上げることができますよ。焼き時間につきましては、記載の時間より5~10分ほど長めに設定することをおすすめいたします。ご使用になるオーブンの機種によって火力に差が生じますので、様子を確認しながら焼き時間をご調整くださいね。焼き色が付きすぎてしまう場合はアルミホイルをかけることをおすすめいたします。

エイちゃん

こんにちは。
こちらのレシピをアレンジしてバレンタインに作りたいと思っています。
そこで相談なんですが、ホワイトチョコレートをルビーチョコレートに変えてみたいです。その時ルビーチョコレートの本来の味を楽しむために、砂糖を全て抜いてしまっても大丈夫でしょうか。
砂糖に甘さを足す以外の必要性があれば教えてください。

kurashiru

甘さを抑えるためにお好みで砂糖を省いたり減らしてもお作りいただけます。また、ルビーチョコレートはバターなどアルカリ性の食品と混ぜると変色しやすくなります。ご用意のある際は食品用クエン酸をひとつまみ程を加えてみてくださいね。クラシルではルビーチョコレートを使用したお菓子のレシピもいくつかご紹介しておりますので、 https://www.kurashiru.com/search?query=%E3%83%AB%E3%83%93%E3%83%BC%E3%83%81%E3%83%A7%E3%82%B3%E3%83%AC%E3%83%BC%E3%83%88 もあわせてご参考にしていただけますと幸いです。

ゲスト

ホットケーキミックスなしで作る場合、ベーキングパウダーをなしで作ることは可能でしょうか？

kurashiru

仕上がりの食感が大きく変わってしまうため、ホットケーキミックスを薄力粉で代用する場合はベーキングパウダーも加えることをおすすめいたします。ホットケーキミックス50gは「薄力粉40g、砂糖10g、ベーキングパウダー小さじ1/2」で代用ができますので、ぜひお試しいただけますと幸いです。

ゲスト

甘さ控えめで作りたいのですが、砂糖を減らしても大丈夫でしょうか？

kurashiru

甘さを控えるために砂糖を省いたり分量を減らしてもお作りいただけます。お好みでご調整くださいね。