材料(1台分(18cmスクエア型))

  • 薄力粉80g
  • サラダ油50ml
  • 牛乳 (40℃)50ml
  • 卵黄 (Ⅿサイズ)5個分
  • メレンゲ
  • 卵白 (Ⅿサイズ)5個分
  • グラニュー糖100g
  • お湯 (50℃・湯せん焼き用)適量

作り方

  1. 準備.
    オーブンは150℃に予熱しておきます。 型にクッキングシートを敷いておきます。
  2. 1.
    薄力粉はボウルにふるい入れます。
  3. 2.
    ボウルに卵白を入れ、ハンドミキサーで泡が出るまで泡立てたらグラニュー糖を加え、ツノが立つまで泡立てメレンゲを作ります。
  4. 3.
    鍋にサラダ油を入れ、中火にかけ、80℃に温めます。
  5. 4.
    耐熱ボウルに入れ、1を加え、ホイッパーでなめらかになるまで混ぜ合わせます。
  6. 5.
    牛乳を加えホイッパーで混ぜ合わせます。
  7. 6.
    卵黄を加え、ホイッパーでなめらかになるまで混ぜ合わせます。
  8. 7.
    2の1/3の量を入れ、ゴムベラで切るようにさっくりと混ぜ、さらに残りの2を入れ混ぜ合わせます。
  9. 8.
    型に流し込み、バットに入れ、型の半分ほどの高さまでお湯をそそぎ、150℃のオーブンで、ふっくらと焼き色がつき、火が通るまで60分ほど湯せん焼きします。
  10. 9.
    型を外し、粗熱が取れたら、器に盛り付けて完成です。