材料(2人前)
- ハマチ (切り身)2切れ
- 塩少々
- 薄力粉 (まぶす用)小さじ1
- (A)しょうゆ大さじ2
- (A)酒大さじ2
- (A)みりん大さじ2
- (A)砂糖大さじ1
- (A)すりおろし生姜小さじ1/2
- サラダ油小さじ1
- 長ねぎ30g
- 水 (さらす用)200ml
作り方
- 1.ハマチは塩を振り10分程置いてキッチンペーパーで水分を拭き取ります。
- 2.長ねぎは白い部分を千切りにして白髪ねぎをつくり、10分程水にさらし、水気を切っておきます。 中の芯もとっておきます。
- 3.1の両面に薄力粉を振りかけます。
- 4.中火で熱したフライパンにサラダ油をひき、3を両面それぞれ2分程、軽く焼き色がつくまで焼きます。
- 5.弱火におとし、長ねぎの芯と(A)を加え、中火に戻してとろみが付くまで煮絡めます。
- 6.お皿に盛り付け、たれを掛け白髪ねぎを飾って完成です。