材料(2人前)

  • レンコン200g
  • 酢水
  • 500ml
  • 大さじ1
  • 片栗粉大さじ1
  • かぼちゃ120g
  • 豚ひき肉80g
  • 塩こしょうふたつまみ
  • 甘ダレ
  • しょうゆ大さじ1
  • 料理酒大さじ1
  • みりん大さじ1
  • 砂糖大さじ1/2
  • サラダ油大さじ3
  • 大葉 (飾り用)1枚

作り方

  1. 準備.
    レンコンは皮を剥いておきます。 かぼちゃは種とワタを取り除いておきます。
  2. 1.
    レンコンは1cm幅に切り、ボウルに酢水を作り5分程さらしたら水気を切ります。
  3. 2.
    かぼちゃは皮を剥き一口大に切り、耐熱容器に入れラップをして500Wの電子レンジで7分程、柔らかくなるまで加熱します。ボウルに入れ熱いうちにフォークで潰します。
  4. 3.
    豚ひき肉は耐熱容器に入れ、ラップをしたら500Wの電子レンジで1分程加熱し、一旦取り出してほぐし、さらに2分程火が通るまで加熱します。
  5. 4.
    2に3、塩こしょうを加えてよく捏ねます。
  6. 5.
    1に片栗粉をまぶし、4を乗せたら再び1で挟みしっかりと手で押さえ付けます。
  7. 6.
    中火で熱したフライパンにサラダ油をひき、中火で両面それぞれ5分程焼き、焼き色がついたら火から下ろします。
  8. 7.
    フライパンに甘ダレの調味料を入れ、中火にかけながらよくかき混ぜ、沸々してきたら6を入れて絡ませ、火から下ろし、皿に盛って完成です。