材料(1台分(18×18cm))

  • ミルクチョコレート (2枚)100g
  • 生クリーム100ml
  • 卵白 (Mサイズ)2個分
  • 焦がしバター
  • 無塩バター40g
  • 氷水適量
  • グラニュー糖30g
  • ①薄力粉30g
  • ①アーモンドプードル25g
  • ①ココアパウダー10g
  • ①ベーキングパウダー小さじ1/2
  • ビターチョコレート (1枚)50g

作り方

  1. 準備.
    型にクッキングシートを敷いておきます。 オーブンは170℃に予熱しておきます。 ビターチョコレートは一口サイズに12個切っておきます。
  2. 1.
    ミルクチョコレートは刻みます。
  3. 2.
    鍋に生クリームを入れ、沸騰直前まで温めたら火から下ろします。1の入ったボウルに入れ、溶けるまで混ぜ合わせます。
  4. 3.
    焦がしバターを作ります。鍋に無塩バターを入れ、泡だて器で混ぜながら薄く茶色に色づくまで加熱します。氷水で冷やし、粗熱を取ります。
  5. 4.
    別のボウルに卵白、グラニュー糖を入れて混ぜます。
  6. 5.
    ①をふるい入れ、さらに混ぜます。
  7. 6.
    2、3を加え都度混ぜ合わせます。
  8. 7.
    型に生地を流し入れ、ビターチョコレートをのせ、170℃のオーブンで、生地に火が通るまで15分焼きます。
  9. 8.
    型から外し、粗熱が取れたら12等分にして完成です。