材料(6個分(直径4cmプチタルト台))

  • びわ6個
  • コンポート
  • グラニュー糖20g
  • レモン汁小さじ1
  • カスタード
  • (A)卵黄2個
  • (A)牛乳100ml
  • (A)グラニュー糖30g
  • (A)薄力粉10g
  • 無塩バター5g
  • 生クリーム30ml
  • グラニュー糖5g
  • 市販のプチタルト台6個
  • ミント適量

作り方

  1. 1.
    びわの皮を剥きヘタも取り、半分に切って、種と渋皮を取り除きます。
  2. 2.
    耐熱ボウルに1とコンポートの材料を入れ、ラップをし、500Wの電子レンジで2分加熱し、水分が全体に浸るようにし粗熱をとってから冷蔵庫で30分冷やします。
  3. 3.
    別の耐熱ボウルにカスタードの材料(A)を入れ泡だて器でよく混ぜてからラップをし、500Wの電子レンジで2分加熱し、泡立て器で混ぜ合わせます。合計3回繰り返し滑らかにし、無塩バターを加え混ぜ合わせます。
  4. 4.
    カスタードクリームに密着させるようにラップをして粗熱をとり、冷蔵庫で1時間冷やします。
  5. 5.
    ボウルに生クリームとグラニュー糖を入れ8分立てにし、4へ加え混ぜ合わせ、絞り袋に入れます。
  6. 6.
    市販のプチタルト台に、5、2の順に乗せ、お好みでミントを飾って出来上がりです。