材料(2人前)

  • 豚バラ肉 (ブロック)350g
  • 生姜1片
  • 長ねぎの青い部分15cm
  • 1000ml
  • 大さじ1

作り方

  1. 1.
    豚バラ肉に塩をすり込み、ラップをして冷蔵庫で1時間以上置きます。
  2. 2.
    生姜は皮付きのまま薄切りにします。
  3. 3.
    長ねぎの青い部分は、包丁の腹で潰します。
  4. 4.
    1を流水でさっと洗います。
  5. 5.
    鍋に2、3、4と水を入れて強火で加熱し、沸騰したら弱火に落として30分茹でます。アクが出たら取り除きます。
  6. 6.
    茹で汁に浸けたまま粗熱を取り、浮き出て固まった脂を取り除いて豚バラ肉を取り出し、食べやすい大きさに切って器に盛り付けて完成です。