材料(2人前)

  • 豚バラブロック肉350g
  • 大さじ1
  • 1000ml
  • 長ねぎの青い部分1本分
  • 生姜1片

作り方

  1. 1.
    豚バラブロック肉に塩をすりこみ、ラップをかけ、冷蔵庫で1時間ほど置きます。
  2. 2.
    生姜は皮付きのまま薄切りにします。
  3. 3.
    長ねぎの青い部分は包丁の腹でつぶします。
  4. 4.
    1を流水でさっと洗い、水気を切ります。
  5. 5.
    鍋に2、3、4、水を入れて強火で熱します。沸騰したら弱火にして30分ゆで、アクが出たら取り除き、豚バラ肉に火が通ったら火から下ろします。
  6. 6.
    そのまま粗熱を取り、浮き出て固まった脂を取り除き、豚バラ肉を取り出します。食べやすい大きさに切り、器に盛り付けて完成です。