材料(2人前)

  • 具材
  • レンコン30g
  • 水 (さらす用)適量
  • かぼちゃ50g
  • しいたけ (計20g)2個
  • ミニトマト (計40g)3個
  • さやいんげん (冷凍、計10g)2本
  • にんじん20g
  • えのき20g
  • 煮汁
  • 鶏手羽先 (計200g)4本
  • 500ml
  • めんつゆ (2倍濃縮)小さじ2
  • 顆粒和風だし小さじ1
  • 少々
  • 粉ゼラチン5g
  • 水 (ふやかす用)25ml

作り方

  1. 準備.
    レンコン、にんじんは皮をむいておきます。 かぼちゃは種とワタを取り除き、皮をむいておきます。 しいたけは、軸を切り落としておきます。 ミニトマトは、ヘタを取っておきます。 さやいんげんは、パッケージの表記に従って解凍しておきます。
  2. 1.
    ボウルに粉ゼラチンと水を入れ、混ぜ合わせたら、ふやかします。
  3. 2.
    レンコンは1cm角に切り、水に10分さらし、水気を切ります。しいたけは1cm角に切ります。
  4. 3.
    にんじんは、長さ3cmの細切りにします。えのきは石づきを切り落とし、3cm幅に切ります。
  5. 4.
    耐熱ボウルにかぼちゃを入れ、ふんわりラップをかけ500Wの電子レンジで1分30秒程加熱し、粗熱が取れたら1cm角に切ります。さやいんげんは、1cm幅に切ります。
  6. 5.
    ミニトマトは、1cm角に切ります。
  7. 6.
    鍋に手羽先、水を入れ、アクを取りながら、中火で20分煮ます。ザルにあげ、煮汁を300ml取り分けます。
  8. 7.
    別の鍋に6の煮汁、2、3を入れ、中火で5分程煮ます。にんじんがやわらかくなったら、4、めんつゆ、顆粒和風だし、塩を加え、ひと煮立ちしたら火から下ろします。
  9. 8.
    5、1を入れ、混ぜ合わせます。ゼラチンが溶けたら耐熱容器に流し入れ、粗熱を取り、冷蔵庫で2時間冷やします。
  10. 9.
    固まったら、食べやすい大きさに切り、器に盛りつけて完成です。