材料(2人前)

  • 豚バラ肉 (スライス)60g
  • 下味
  • 料理酒小さじ2
  • ひとつまみ
  • 黒こしょうひとつまみ
  • 切り干し大根 (乾燥)30g
  • 水 (戻す用)適量
  • にんじん30g
  • しいたけ2個
  • ニラ30g
  • 薄焼き卵
  • 1個
  • 料理酒小さじ1
  • 少々
  • サラダ油小さじ1
  • 合わせ調味料
  • 大さじ2
  • 鶏ガラスープの素小さじ1
  • 砂糖小さじ1
  • 少々
  • 黒こしょう少々
  • ごま油大さじ2

作り方

  1. 準備.
    切り干し大根はさっと洗っておきます。にんじんは皮を剥いておきます。しいたけは軸を取り除いておきます。
  2. 1.
    切り干し大根は水に20分程度つけて戻し、水気を切ります。
  3. 2.
    にんじんは千切りに、しいたけは薄切りにします。ニラは長さ5cmに切ります。
  4. 3.
    豚バラ肉は2cm幅に切り、ボウルに入れて下味の調味料につけます。
  5. 4.
    ボウルに卵、料理酒、塩を入れて、ほぐします。
  6. 5.
    フライパンにサラダ油をひき、4を流し入れて弱火で両面焼きます。粗熱がとれたら千切りにします。
  7. 6.
    ボウルに合わせ調味料を入れて混ぜ合わせます。
  8. 7.
    同じフライパンにごま油をひき、3を入れて中火で色が変わるまで焼きます。
  9. 8.
    2のにんじん、水気を切った1を加えてさらに中火で2分程度炒めます。
  10. 9.
    2のしいたけ、ニラを加えてさら2分程度炒め、5、6を加えて全体に馴染むまで炒めます。
  11. 10.
    器に盛り付けて出来上がりです。