材料(2人前)

  • ごぼう100g
  • 水 (アク抜き用)適量
  • 玉ねぎ80g
  • 薄力粉大さじ1
  • (A)水200ml
  • (A)コンソメ顆粒小さじ1
  • (A)ローリエ1枚
  • 牛乳200ml
  • 生クリーム50ml
  • 有塩バター15g
  • 塩こしょう少々
  • パセリ (乾燥)少々

作り方

  1. 準備.
    ごぼうはたわしで洗い、泥を落としておきます。
  2. 1.
    ごぼうは斜めに薄切りにし、5分水にさらしてアクを抜き、水気を切ります。
  3. 2.
    玉ねぎは薄切りにします。
  4. 3.
    鍋にバターを溶かし、弱火で玉ねぎを炒めます。茶色く色づいてきたら、1と薄力粉を加えて粉っぽさがなくなるまで炒めます。(A)を加えて、落とし蓋をして弱火で煮ます。
  5. 4.
    とろみがついたら、牛乳を入れ、ごぼうが柔らかくなるまで煮ます。
  6. 5.
    粗熱をとって、ローリエを取り出し、ミキサーに移します。なめらかになるまで回します。
  7. 6.
    鍋に5を戻して生クリームを加えて弱火で温め、塩こしょうで味を調えたら、火を止め、器に盛ります。パセリを散らして出来上がりです。