材料(4人前)

  • ターメリックライス800g
  • 鶏もも肉 (唐揚げ用)400g
  • 玉ねぎ (1個)200g
  • 塩 (玉ねぎ用)ひとつまみ
  • カットトマト缶100g
  • 200ml
  • (A)シナモンスティック (桂皮)1本
  • (A)ブラウンマスタードシード小さじ1
  • (A)ホールクローブ6粒
  • ホールカルダモン10粒
  • クミンシード小さじ1
  • (B)すりおろしニンニク大さじ1/2
  • (B)すりおろし生姜大さじ1/2
  • (C)クミンパウダー大さじ1
  • (C)コリアンダーパウダー大さじ1
  • (C)カイエンペッパー小さじ1
  • (C)ターメリックパウダー小さじ1
  • (C)黒こしょう小さじ1
  • (C)塩小さじ1
  • (C)クローブパウダー小さじ1/2
  • 水 (差し水)適量
  • サラダ油大さじ4
  • トッピング
  • カルダモンパウダー適量
  • クローブパウダー適量

作り方

  1. 1.
    玉ねぎは縦半分に切って芯を切り落とし、横半分に切って薄切りにします。
  2. 2.
    フライパンにサラダ油をひき、(A)を入れ、ホールカルダモンを割って入れ、弱火で加熱します。
  3. 3.
    ブラウンマスタードシードが白っぽくなり、弾け始めたらクミンシードを入れて弱火で炒めます。
  4. 4.
    スパイスの香りが立ったら火から下ろし、(B)を入れてなじませ、弱火で炒めます。すりおろしニンニクの香りが立ったら1を入れて炒めます。
  5. 5.
    全体がなじんだら強火にし、塩を入れて3分程炒めます。玉ねぎがしんなりしたら弱火にし、(C)を入れて全体をなじませます。
  6. 6.
    差し水をしながら弱火で炒め、スパイスに火が通ったらカットトマト缶を入れて炒めます。
  7. 7.
    全体がなじんだら鶏もも肉を入れ、中火にして炒めます。鶏もも肉の色が変わったら水を入れて加熱します。
  8. 8.
    沸騰したら弱火にして3分程煮こみます。鶏もも肉に火が通ったら火から下ろします。
  9. 9.
    器にターメリックライス、8を盛り付け、トッピングをかけて完成です。