材料(2人前)

  • 鶏むね肉 (250g)1枚
  • (A)料理酒小さじ1
  • (A)しょうゆ小さじ1
  • (A)すりおろし生姜小さじ1/2
  • (A)片栗粉小さじ1
  • 長ねぎ1/2本
  • ナス2本
  • サラダ油 (ナス用)大さじ1
  • (B)しょうゆ大さじ1
  • (B)みりん大さじ1
  • (B)酢大さじ1
  • (B)砂糖小さじ1
  • (B)鷹の爪輪切り小さじ1/2
  • 塩こしょう少々
  • サラダ油 (鶏むね肉用)大さじ1
  • 小ねぎ (小口切り)適量

作り方

  1. 1.
    ナスはヘタを取り、乱切りにします。
  2. 2.
    長ねぎは1cm幅の斜め切りにします。
  3. 3.
    鶏むね肉は1cm幅のそぎ切りにし、ボウルに入れて(A)と和え、下味をつけます。
  4. 4.
    フライパンにサラダ油を熱し、1を加えて中火で炒め、火が通ったら一度取り出します。
  5. 5.
    フライパンにサラダ油を加えて3を入れて中火で両面よく焼き、色が変わったら2を加えて炒めます。
  6. 6.
    長ねぎがしんなりし鶏むね肉に火が通ったら4を戻し入れ、(B)を加えて中火で炒め合わせます。
  7. 7.
    塩こしょうで味を調え、火から下ろします。お皿に盛り付けて小ねぎをふったら完成です。