材料(2人前)

  • 柿 (正味量100g)1/2個
  • (A)白玉粉100g
  • (A)上新粉30g
  • (A)お湯 (ぬるま湯)120ml
  • お湯 (茹でる用)1000ml
  • 冷水800ml
  • (B)しょうゆ大さじ1
  • (B)みりん大さじ1
  • (B)きび砂糖大さじ3
  • (B)水60ml
  • (B)片栗粉小さじ1.5

作り方

  1. 1.
    柿の皮と種を取り除き、細かく刻みます。
  2. 2.
    ボウルに(A)を入れ耳たぶ程度の柔らかさまでよく捏ね、丸めます。
  3. 3.
    鍋にお湯を湧かし沸騰したら2を入れ、3〜4分火が通り浮いてくるまで茹でます。
  4. 4.
    冷水にさらします。
  5. 5.
    鍋に(B)を入れ中火で加熱し、1も加えて練るようによく混ぜ合わせます。
  6. 6.
    4をお皿に盛り、5をかけて完成です。