ふんわり基本のバニラシフォンケーキ のよくある質問

ゲスト
ゲスト
サラダ油の代わりにキャノーラオイルでも大丈夫でしょうか?
kurashiru
kurashiru
サラダ油の代わりにキャノーラオイルを使用してもお作りいただけます。ぜひお試しくださいね。
ゲスト
ゲスト
このレシピで抹茶味を作りたいのですが、どうすればいいですか?
kurashiru
kurashiru
抹茶風味に仕上げる場合は抹茶パウダー大さじ1を目安に加え、生地に加えた抹茶パウダーと同量分の薄力粉を減らすことをおすすめいたします。抹茶パウダーは薄力粉と一緒に振るい入れてくださいね。クラシルでは抹茶シフォンケーキのレシピもいくつかご紹介しておりますので、あわせてご覧いただけますと幸いです。
阿保
阿保
15センチの型だと分量はどーなりますでしょうか??
kurashiru
kurashiru
15cmのシフォン型を使用する場合は卵黄と卵白3個ずつ、その他の材料はレシピの0.8倍量を目安に用意することをおすすめいたします。焼き時間は記載の時間より5~10分を目安に短めに設定してみてくださいね。ご使用になるオーブンの機種によって火力に差が生じますので、様子を確認しながら焼き時間をご調整ください。焼き色が付きすぎてしまう場合はアルミホイルをかけることをおすすめいたします。
ゲスト
ゲスト
倍の量でしたとき、焼き時間も変わりますか?
kurashiru
kurashiru
ご使用になる型の大きさにもよりますが、レシピの2倍量で作る場合はレシピに記載の加熱時間より、5~10分を目安に延長することをおすすめします。その際は21cm程度のシフォン型を使用するときれいに仕上がりおすすめです。卵黄・卵白7個分ずつとその他の材料はレシピの2倍を目安にご用意くださいね。オーブンの機種によって火力に差が生じるため、記載の時間は目安として様子を確認しながらご調整いただけますと幸いです。
ゲスト
ゲスト
バニラエッセンスじゃなくてココアパウダーでもいいですか?
kurashiru
kurashiru
バニラオイルを省き、ココアパウダーを加えてもお作りいただけます。その際はココアパウダー10g、薄力粉70gを目安にご用意いただき、合わせてふるってから加えることをおすすめいたします。おいしく仕上がりますように。
ゲスト
ゲスト
薄力粉がなかったのですが、強力粉でも大丈夫ですか?
kurashiru
kurashiru
仕上がりの食感が大きく変わるため、こちらのレシピでは薄力粉の代わりに強力粉を使用することはおすすめいたしません。ふわふわの軽いシフォンケーキに仕上げるためにも、機会がございましたら材料をそろえてお試しくださいね。
まーちゃん
まーちゃん
シフォン型じゃないと作れませんか?
kurashiru
kurashiru
シフォンケーキは大変萎みやすく、真ん中に穴の開いたシフォン型を使用することで萎みにくくなります。シフォン型と比べるとどうしても萎みやすいですが、 https://www.kurashiru.com/recipes/780c2824-b94d-4828-a7fb-d889d0dd69ce のレシピのような生シフォンに仕上げる方法だとパウンド型を使用することができます。よろしければご参考にしていただき、ぜひお試しくださいね。
ゲスト
ゲスト
13センチの型で作り、2個同時に焼くことは可能ですか?その焼き時間は変わらず30分で大丈夫ですか?
kurashiru
kurashiru
13cmのシフォン型を使用して2台同時に焼く場合は、5~10分を目安に加熱時間を短めに設定することをおすすめいたします。オーブンの機種によって火力に差が生じるため、記載の時間は目安として様子を確認しながらご調整くださいね。
ゲスト
ゲスト
ベーキングパウダーがないのですがなにか代わりになりますか?
kurashiru
kurashiru
ベーキングパウダーは省いてもお作りいただけます。その際はメレンゲのみで生地を膨らませるため、しっかりとツノが立つメレンゲに仕上げてくださいね。
ゲスト
ゲスト
バニラエッセンスでもいいですか?
kurashiru
kurashiru
バニラオイルの代わりにバニラエッセンスを使用してもお作りいただけます。2~3滴を目安にお好みの風味にご調整くださいね。
なは
なは
いつもお世話になっております。焼き上がり逆さにして3時間程してから触っても熱くなかったので型から外しました。外したばかりの時はふわふわで高さもあったのですが、時間が経つにつれてしぼんでしまいました。これは冷ます時間が足りなかったせいでしょうか?
kurashiru
kurashiru
お作りいただきありがとうございます。シフォンケーキがしぼんでしまう場合は、卵白の泡立て不足、メレンゲの気泡が潰れている、オーブンの温度が低い・加熱不足、生地が冷める前に型から外してしまったなどの可能性がございます。卵白はツノがたつメレンゲになるまで泡立て、気泡を潰さないように数回に分けて生地になじませるように切り混ぜることがポイントです。メレンゲをツノが立つまで泡だて、しっかりと火が通っているにも関わらずしぼんだ場合は冷ます時間が足りなかったことが考えられます。筒の内側も十分に冷めたことを確認してから型を外してみてくださいね。ご参考になりましたら幸いです。
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Lサイズの卵だとどのぐらいになりますか?
型が18センチのLサイズの卵の場合もお願いします🙏
kurashiru
kurashiru
18cmのシフォン型を使用する場合は、卵黄・卵白5個分ずつとその他の材料はレシピの1.2倍が目安です。Mサイズの卵を使用した場合は卵黄100gと卵白150gが目安の分量となるため、Lサイズの卵を使用する際は計量してからお試しくださいね。レシピの時間を目安に加熱し、生焼けの場合は追加加熱を行うことをおすすめいたします。オーブンの機種によって火力に差が生じるため、記載の時間は目安として様子を確認しながらご調整くださいね。おいしく仕上がりますように。
ゲスト
ゲスト
初めて、ケーキと名のつくものを作ってみました。美味しく出来たと思うのですが、表面が半分は焦げて、半分は生焼けだったのですが、原因を教えて下さい。
kurashiru
kurashiru
お作りいただきありがとうございます。表面の焼き色にムラがあった原因は、オーブン庫内の火力の違いが影響していると考えられます。オーブンは庫内の位置によって火力に差が生じるため、片側に焼き色が付きすぎる場合は途中でシフォン型の向きを変えてみてくださいね。その際は手早く行い、庫内の温度が下がりすぎないようご注意いただくことをおすすめします。生焼けの部分が残らないようしっかりと火を通してお召し上がりくださいね。再挑戦する際のご参考になりましたら幸いです。
サリ~
サリ~
どうやったら動画のようにメレンゲがもこもこに泡立つんですか?
kurashiru
kurashiru
ハンドミキサーを使用することで、手軽にメレンゲが仕上がりますよ。また、卵白に砂糖を入れる際は3回に分けて加えることがもこもこのメレンゲを作るポイントです。液状だった卵白が少し泡に変わってきた時に1回目、液状だったものがすべて泡に変わりキメが細かくなってきた時に2回目、全体にボリュームが出てきた時に3回目の砂糖を加え、ツノが立つまでしっかり泡立ててくださいね。ご参考になりましたら幸いです。おいしいシフォンケーキができますように。
yura☆
yura☆
バニラオイルなしでもいけますか?
kurashiru
kurashiru
バニラの香りはなくなりますが、バニラオイルを省いてもお作りいただけますよ。バニラオイルを加えることで、甘い香りをお楽しみいただけますので、ご用意のある際はレシピ通りに加えてみてくださいね。おいしく作れますように。
かよ
かよ
サラダ油をオリーブオイルにして、砂糖を三温糖にしても大丈夫ですか?
kurashiru
kurashiru
サラダ油の代わりにオリーブオイルを使用し、砂糖は三温糖で代用することができます。ご用意しやすい食材でお試しくださいね。