材料(2人前)

  • 1合
  • 鶏もも肉200g
  • 白ワイン (下味用)小さじ1
  • 塩こしょう (下味用)少々
  • オリーブオイル小さじ1
  • 玉ねぎ50g
  • 赤パプリカ30g
  • 黄パプリカ30g
  • アスパラガス2本
  • ミニトマト (赤、黄)6個
  • ニンニク1片
  • 200ml
  • サフラン少々
  • (A)コンソメ顆粒小さじ1
  • (A)塩ひとつまみ
  • (A)黒こしょうひとつまみ
  • ローズマリー5g
  • オリーブオイル小さじ1
  • ブラックオリーブ (スライス)10g
  • パセリ (生、飾り)適量

作り方

  1. 準備.
    赤パプリカと黄パプリカはヘタと種を取り除いておきます。アスパラガスは下の硬い部分を切り落とし、根元1/3程の皮を剥いておきます。パセリはみじん切りにしておきます。
  2. 1.
    水にサフランを浸します。
  3. 2.
    ミニトマトは半分に切ります。アスパラガスは3cm幅に切ります。
  4. 3.
    玉ねぎは1cm角に切ります。ニンニクは芯を取り除き、みじん切りにします。
  5. 4.
    赤パプリカと黄パプリカは1cm角に切ります。
  6. 5.
    鶏もも肉は一口大に切り、ボウルに入れて白ワインと塩こしょうで下味をつけます。
  7. 6.
    ホットプレートを中温で加熱し、オリーブオイルをひきます。5を入れて焼き、焼き色が付いたら一度取り出します。
  8. 7.
    同じホットプレートにオリーブオイルと3を入れて中温で加熱し、玉ねぎが半透明になってきたら米を入れて半透明になるまで炒めます。
  9. 8.
    1、(A)を入れて混ぜ、6と4、アスパラ、ローズマリーをのせて蓋をし、中温で15分程炊き上げます。
  10. 9.
    蓋を開けてトマト、ブラックオリーブを盛り付け、蓋をして5分程蒸らします。蓋を開け、パセリを散らして完成です。