材料(2人前)

  • ごはん (温かいもの)300g
  • 鶏手羽元 (200g)4本
  • 下味
  • カレー粉小さじ1
  • ふたつまみ
  • 黒こしょうふたつまみ
  • サラダ油 (鶏手羽元用)小さじ2
  • 玉ねぎ100g
  • じゃがいも (1個)100g
  • にんじん (1/2本)50g
  • ピーマン1個
  • (A)すりおろし生姜小さじ1
  • (A)すりおろしニンニク小さじ1
  • カレー粉大さじ2
  • 600ml
  • トマトジュース (無塩)100ml
  • (B)コンソメ顆粒小さじ2
  • (B)塩小さじ1/2
  • (B)黒こしょう小さじ1/4
  • サラダ油大さじ1
  • ゆで卵 (トッピング)1個
  • パセリ (乾燥 仕上げ用)適量

作り方

  1. 準備.
    にんじんは皮を剥いておきます。 じゃがいもは皮を剥いて芽を取り除いておきます。 ピーマンは半分に切りヘタと種を取っておきます。 ゆで卵は半分に切っておきます。
  2. 1.
    玉ねぎは薄切りにします。
  3. 2.
    にんじん、じゃがいもは縦に6等分にします。
  4. 3.
    ピーマンは半分に切ります。
  5. 4.
    ボウルに鶏手羽元、下味を入れてよく揉みこみ冷蔵庫で20分程おきます。
  6. 5.
    中火に熱したフライパンにサラダ油をひき、4を全面に焼き色がつくまで中火で焼き一度取り出します。
  7. 6.
    鍋にサラダ油、(A)を入れ弱火で熱し香りが立ったら1を入れ、きつね色になるまで弱火で10分程炒めたら2を入れ中火でサラダ油がなじむまで炒めます。
  8. 7.
    カレー粉を入れ弱火で粉気がなくなるまで炒め、水、トマトジュース、(B)、5を入れ蓋をして15分程じゃがいもがやわらかくなるまで煮たら3を入れピーマンがしんなりしたら火から下ろします。
  9. 8.
    器に盛り付けゆで卵をトッピングし、パセリをかけたごはんに添えて完成です。