材料(1個分(パウンド型20×7×5.5))

  • 肉ダネ
  • 豚ひき肉300g
  • 鶏レバー200g
  • 牛乳 (下処理用)100ml
  • ウインナー4本
  • 玉ねぎ50g
  • ホワイトマッシュルーム6個
  • 溶き卵 (Mサイズ)1個分
  • (A)赤ワイン大さじ2
  • (A)ケチャップ大さじ1
  • (A)塩こしょう小さじ2
  • (A)ピンクペッパー小さじ2
  • (A)すりおろしニンニク小さじ1
  • (A)オールスパイス小さじ1
  • ローリエ4枚
  • タイム (生)4本
  • マスタード (粒)小さじ2
  • タイム (生・飾り用)2本

作り方

  1. 準備.
    鶏レバーは一口大に切ります。 蒸し器の蓋に布巾を巻き、蒸し器のお湯は沸かしておきます。
  2. 1.
    玉ねぎ、ホワイトマッシュルームはみじん切りにし耐熱ボウルに入れてラップをし、600Wの電子レンジで2分程、玉ねぎとマッシュルームに火が通るまで加熱し粗熱をとります。
  3. 2.
    ウインナーは薄い輪切りにします。
  4. 3.
    鶏レバーは牛乳に30分程浸け血抜きをし、水分をキッチンペーパーで拭き取り、粗みじん切りにします。
  5. 4.
    ボウルに1、2、3、残りの肉ダネの材料を入れてよく混ぜ合わせます。
  6. 5.
    パウンド型にクッキングシートを敷き、底にローリエを並べて、4を入れて10cm程の高さから数回落として空気を抜き、タイムをのせてアルミホイルで全体を包みます。
  7. 6.
    お湯が沸いた蒸し器に5をのせ、蓋をして中火で50分程、中に火が通るまで蒸し、火から下ろします。
  8. 7.
    粗熱が取れたら食べやすい大きさに切り分けて器に盛り付け、タイム、マスタードを添えて出来上がりです。