材料(2人前)

  • ナス (計150g)2本
  • 水 (さらす用)適量
  • 絹さや10g
  • 油揚げ1枚
  • かつお節2g
  • ①しょうゆ大さじ1/2
  • ①料理酒大さじ1/2
  • ①鷹の爪輪切り小さじ1/2
  • ごま油小さじ2

作り方

  1. 準備.
    絹さやはヘタと筋を取り除いておきます。
  2. 1.
    ナスはヘタを切り落とし、乱切りにしボウルに入れ、水に10分さらします。
  3. 2.
    絹さやは1cm幅の斜め切りにします。
  4. 3.
    油揚げは半分に切り、1cm幅に切ります。
  5. 4.
    中火で熱したフライパンにごま油をひき、水気を切った1を入れ炒めます。ナスがしんなりとしてきたら2、3を入れ中火のまま炒めます。
  6. 5.
    全体に油が回ったら、かつお節、①を入れ中火で炒めます。味が全体になじんだら火から下ろします。
  7. 6.
    器に盛り付け完成です。