材料(3人前)

  • 鶏もも肉300g
  • じゃがいも1個
  • にんじん1本
  • エリンギ2本
  • レンコン150g
  • 黄パプリカ1/2個
  • 塩こしょう少々
  • レモン1個
  • 750ml
  • 白ワイン大さじ2
  • (A)鶏ガラスープの素大さじ1.5
  • (A)ドライタイム大さじ1
  • (A)黒こしょう少々
  • パセリ (乾燥)適量

作り方

  1. 準備.
    レモンは輸入品の場合は塩でこすり洗いし、熱湯をかけておきます。 じゃがいもは芽を取り除き、皮をむいておきます。 にんじんは皮をむいておきます。 れんこんは皮をむいておきます。 黄パプリカはヘタと種を取り除いておきます。 エリンギは石づきを切り落としておきます。
  2. 1.
    レモンは皮をおろし金ですりおろし、半分は果汁を搾り、残りをくし切りにします。
  3. 2.
    じゃがいもとにんじんはひと口大に切りラップをかけて、電子レンジで4分加熱します。
  4. 3.
    レンコン・エリンギ・パプリカ・鶏肉はそれぞれひと口大に切ります。
  5. 4.
    鶏肉に塩こしょうを軽く振り、揉み込みます。
  6. 5.
    鍋に野菜と4、水、白ワイン、レモン汁を入れて強火にかけます。
  7. 6.
    沸いたらアクを除き、(A)を加えて蓋をして5分煮込みます。
  8. 7.
    蓋をあけて、すりおろしたレモンの皮を入れて火を止めます。
  9. 8.
    器によそい、パセリをふりかけて、お好みでレモンを搾ってお召し上がりください。