材料(2人前)

  • じゃがいも (中2個)200g
  • ほうれん草 (20g)1株
  • にんじん30g
  • お湯 (野菜茹で用)適量
  • 塩 (野菜茹で用)小さじ1
  • (A)薄力粉60g
  • (A)片栗粉20g
  • (A)塩小さじ1/2
  • (B)クリームシチュールー30g
  • (B)牛乳500ml
  • (B)パルメザンチーズ20g
  • (B)塩小さじ1/2
  • 黒こしょう少々
  • 薄力粉 (打ち粉用)適量
  • お湯 (ニョッキ茹でる用)適量

作り方

  1. 1.
    じゃがいもは皮を剥いて芽を取り、ひと口大に切ります。耐熱皿にいれラップをし、600Wで4分加熱し、ボウルにいれて熱いうちにマッシャーで潰します。
  2. 2.
    ほうれん草はよく洗い、根元を切り落とします。にんじんは皮を剥き、細かく切ります。沸騰した鍋に、にんじんを8分茹で上げて、同じ鍋にほうれん草を入れて10分茹で上げます。
  3. 3.
    2をそれぞれを細かくつぶし、水分を切ります。
  4. 4.
    ビニール袋に1と(A)を入れ、よくこねたら生地を3等分にします。
  5. 5.
    4に、ほうれん草、にんじんをそれぞれ混ぜ合わせてよくこね、丸く3つの生地を作ります。
  6. 6.
    5に打ち粉をし、細く伸ばして切り、丸く成形したらフォークで窪みを作ります。
  7. 7.
    沸騰した鍋で6を茹で、ニョッキが浮いてきたらザルに上げます。
  8. 8.
    鍋に(B)をいれて、中火で加熱します。クリームシチュールーが溶けたら7を加えてソースを絡ませます。
  9. 9.
    8をお皿に盛り付けて黒こしょうをかけたら完成です。