材料(1台分(25cm×縦6cm×高さ5cmパウンド型))

  • パン生地
  • 強力粉100g
  • 砂糖10g
  • 無塩バター10g
  • ドライイースト3g
  • 1g
  • 牛乳 (40℃)65ml
  • フィリング
  • ドライポワール200g
  • ドライイチジク100g
  • ミックスドライフルーツ100g
  • ラム酒100ml
  • 八角2個
  • クローブパウダー小さじ1/4
  • シナモンパウダー小さじ1/4
  • ナッツ類
  • カシューナッツ (無塩)50g
  • アーモンド (無塩)50g
  • ピスタチオ (殻なし)20g

作り方

  1. 準備.
    無塩バターは常温に戻しておきます。
  2. 1.
    大きめの耐熱ボウルに、フィリングの材料を入れ、ふんわりとラップをかけ、600Wの電子レンジで、しんなりするまで5分ほど加熱し、粗熱を取り、汁気を切ります。
  3. 2.
    ボウルにパン生地の材料を入れ、よく混ぜます。
  4. 3.
    ひとまとまりになったら、台に出してよく捏ねます。表面がつるんとしたらボウルに入れラップをして、オーブンの発酵機能を使い40℃で2倍の大きさになるまで30分ほど発酵します。(一次発酵)この間にオーブンを150℃に予熱します。
  5. 4.
    2倍ほどの大きさになったら、ガス抜きをし、1、ナッツ類を入れ、全体になじみ粘り気が出るまでよく混ぜ合わせます。
  6. 5.
    クッキングシートを敷いた型に入れ、150℃のオーブンで、火が通り弾力が出るまで60分ほど焼き、型から外し、粗熱を取ります。
  7. 6.
    器に盛り付け完成です。