材料(2人前)

  • 新じゃがいも (計300g)3個
  • 明太子60g
  • (A)牛乳大さじ1
  • (A)黒こしょうふたつまみ
  • (A)塩ひとつまみ
  • ピザ用チーズ20g
  • うずらの卵 (水煮)4個
  • 薄力粉大さじ1
  • 溶き卵1個分
  • パン粉20g
  • 揚げ油適量
  • ミニトマト2個
  • リーフレタス2枚
  • パセリ (生)適量

作り方

  1. 準備.
    新じゃがいもは芽を取り除いておきます。 明太子は薄皮から取り出し、ほぐしておきます。
  2. 1.
    新じゃがいもは皮付きのまま1cm角に切り、耐熱ボウルに入れてラップをし、600Wの電子レンジで6分程火が通るまで加熱します。
  3. 2.
    熱いうちにマッシャーで潰し、(A)の材料を入れ混ぜ合わせたら明太子を入れて更に混ぜ、4等分にします。
  4. 3.
    粗熱が取れたら真ん中にピザ用チーズとうずらの卵を入れて丸め、薄力粉、溶き卵、パン粉の順に衣を付けます。
  5. 4.
    鍋に揚げ油を鍋底から5cmの高さまで入れ、180℃に熱し、3を4分程きつね色になるまで揚げ、油を切ります。
  6. 5.
    添え物をのせた器に盛り付けて完成です。