材料(4個分)
- 生地
- 強力粉200g
- 砂糖10g
- 塩3g
- ドライイースト3g
- お湯 (30℃程度)180ml
- イチジク (ドライ)40g
- くるみ (ロースト・無塩)40g
- 強力粉 (打ち粉)適量
- 強力粉 (仕上げ用)適量
作り方
- 1.ボウルにお湯以外の生地の材料を入れてよく混ぜ、片側に寄せます。空いたところにお湯を入れ、少しずつ混ぜ合わせ、粉気がなくなったらラップをして10分程置きます。
- 2.ラップを外し、生地を少しずつ指で引きのばし、粘り気がでたらラップをし、オーブンの発酵機能を使い、2倍程の大きさになるまで40℃で40分程発酵させます。（一次発酵）
- 3.イチジク、くるみは粗く刻みます。
- 4.生地の表面に打ち粉をして側面にカードを入れ、打ち粉をした台にボウルを逆さにして生地を出します。
- 5.手で四角く伸ばして3を乗せ、縦、横に三つ折りにし閉じ目をつまんで閉じ、端を切り落として4等分にします。
- 6.クッキングシートを敷いた天板にのせ、ラップ、濡れた布巾をかけてオーブンの発酵機能を使い1.5倍程の大きさになるまで40℃で30分程発酵させます。（二次発酵）
- 7.オーブンから取り出し、強力粉を振りかけ、中央に切り込みを入れます。その間にオーブンを220℃に予熱します。
- 8.220℃のオーブンで18分焼き、焼き色がついたら完成です。