材料(2人前)

  • 鶏レバー200g
  • 牛乳300ml
  • 玉ねぎ1/2個
  • ニンニク1片
  • (A)有塩バター10g
  • (A)オリーブオイル小さじ1
  • (B)ブランデー50ml
  • (B)コンソメ顆粒小さじ2
  • (B)ローリエ1枚
  • (B)塩こしょう少々
  • ピンクペッパー少々
  • フランスパン (お好みで)5切れ

作り方

  1. 1.
    鶏レバーは流水でよく洗い、牛乳に30分以上冷蔵庫に入れて浸し、臭みを取ります。
  2. 2.
    玉ねぎとニンニクはみじん切りにします。
  3. 3.
    フライパンを弱火に熱し、(A)をひいたらニンニクを香りが立つまで炒めます。
  4. 4.
    中火にし、玉ねぎと水気を拭き取った1を炒めます。
  5. 5.
    全体に火が通ってきたら(B)を加えて汁気が無くなるまで煮詰め、火から下ろします。
  6. 6.
    粗熱の取れた5をフードプロセッサーにかけ、なめらかになるまで回します。
  7. 7.
    冷蔵庫で冷やし、器に盛ったらピンクペッパーを乗せて完成です。お好みの量のフランスパンを添えてお召し上がりください。