材料(8個分(横8cm×縦3cm×高さ1cmのフィナンシェ型))

  • 粉類
  • 薄力粉20g
  • アーモンドプードル40g
  • レモン1/2個
  • 無塩バター60g
  • 卵白 (Ⅿサイズ)2個分
  • ①はちみつ10g
  • ①粉糖50g
  • 溶かしバター (無塩、塗る用)適量
  • 強力粉 (型用)適量
  • 粉糖 (アイシング用)50g

作り方

  1. 1.
    型に溶かしバターをはけで薄く塗り、冷蔵庫に入れます。
  2. 2.
    レモンは皮をすりおろし、果汁を絞り、小さじ1分取り分けます。
  3. 3.
    鍋に無塩バターを入れ中火にし茶色くなるまで焦がし、茶こしでこして粗熱を取ります。
  4. 4.
    ボウルに卵白、①を入れ泡立て器で混ぜ合わせたら粉類の材料を加え粉っぽさがなくなるまで混ぜ合わせます。
  5. 5.
    2の皮と、3を加えて混ぜ合わせ、ラップをして冷蔵庫で60分休ませます。
  6. 6.
    180℃にオーブンを予熱します。1に強力粉をふるい、余分な粉を落とし、型の2/3まで5を入れます。
  7. 7.
    180℃のオーブンで20分焼き、型から外し粗熱を取ります。
  8. 8.
    ボウルにアイシング用の粉糖、2の果汁を入れて混ぜ合わせ、7にかけます。乾いたらお皿に盛り付けて出来上がりです。