材料(4人前)

  • 豚バラブロック肉800g
  • 長ねぎの青い部分1本
  • 生姜20g
  • 煮汁
  • 600ml
  • 紹興酒100ml
  • 砂糖大さじ3
  • しょうゆ大さじ3
  • オイスターソース大さじ1
  • 鶏ガラスープの素大さじ1
  • 八角1個
  • 山椒 (ホール)小さじ1
  • 水溶き片栗粉大さじ1.5
  • サラダ油大さじ1

作り方

  1. 準備.
    生姜は皮をむいておきます。
  2. 1.
    生姜は薄切りにします。
  3. 2.
    豚バラブロック肉は5cm幅に切ります。
  4. 3.
    強火で熱した圧力鍋にサラダ油をひき、2を入れ、表面に焼き色がつくまで焼きます。
  5. 4.
    長ねぎの青い部分、1、煮汁の材料入れ、蓋をして強火のままで圧力がかかるまで熱し、圧力がかかったら弱火にし、20分煮込みます。
  6. 5.
    火からおろし、圧力ピンがさがったら蓋をあけ、中火にかけ、煮汁が半分程度になるまで煮詰めます。
  7. 6.
    弱火にし、水溶き片栗粉を入れ、全体にとろみがついたら、器に盛り付け出来上がりです。