材料(4人前)
- 豚バラブロック肉800g
- 長ねぎの青い部分1本
- 生姜20g
- 煮汁
- 水600ml
- 紹興酒100ml
- 砂糖大さじ3
- しょうゆ大さじ3
- オイスターソース大さじ1
- 鶏ガラスープの素大さじ1
- 八角1個
- 山椒 (ホール)小さじ1
- 水溶き片栗粉大さじ1.5
- サラダ油大さじ1
作り方
- 準備.生姜は皮をむいておきます。
- 1.生姜は薄切りにします。
- 2.豚バラブロック肉は5cm幅に切ります。
- 3.強火で熱した圧力鍋にサラダ油をひき、2を入れ、表面に焼き色がつくまで焼きます。
- 4.長ねぎの青い部分、1、煮汁の材料入れ、蓋をして強火のままで圧力がかかるまで熱し、圧力がかかったら弱火にし、20分煮込みます。
- 5.火からおろし、圧力ピンがさがったら蓋をあけ、中火にかけ、煮汁が半分程度になるまで煮詰めます。
- 6.弱火にし、水溶き片栗粉を入れ、全体にとろみがついたら、器に盛り付け出来上がりです。