材料(4個分)

  • 生地
  • 強力粉200g
  • 砂糖10g
  • 4g
  • ドライイースト3g
  • お湯 (30℃程度)180ml
  • 強力粉 (打ち粉)適量
  • 強力粉 (仕上げ用)適量

作り方

  1. 1.
    ボウルにお湯以外の生地の材料を入れてよく混ぜ、片側に寄せます。空いたところにお湯を入れ、少しずつ混ぜ合わせ、粉気がなくなったらラップをして10分程置きます。
  2. 2.
    ラップを外し、生地を少しずつ指で引きのばし、粘り気がでたらラップをし、オーブンの発酵機能を使い、2倍程の大きさになるまで40℃で40分程発酵させます。(一次発酵)
  3. 3.
    生地の表面に打ち粉をして側面にカードを入れ、打ち粉をした台にボウルを逆さにして生地を出します。
  4. 4.
    手で四角く伸ばし、縦、横に三つ折りにし閉じ目をつまんで閉じ、端を切り落として4等分にします。
  5. 5.
    クッキングシートを敷いた天板にのせ、ラップ、濡れた布巾をかけてオーブンの発酵機能を使い1.5倍程の大きさになるまで40℃で30分程発酵させます。(二次発酵)
  6. 6.
    オーブンから取り出し、強力粉を振りかけ、中央に切り込みを入れます。その間にオーブンを220℃に予熱します。
  7. 7.
    220℃のオーブンで18分焼き、焼き色がついたら完成です。